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料理発見

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『料理発見』
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著　者：甘糟幸子
出版社：アノニマ・スタジオ
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料理への好奇心と情熱が織り成す、知性と野性の食エッセイ。
1986年に刊行された本書は、気になる食材や美味しい料理を自ら試さずにいられない著者の姿勢を通じて、料理することの面白さを再発見させてくれます。
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牛スジ、シチュー、骨つきラム、極辛カレー、骨つきハム、鳩など、大胆不敵に挑む料理の数々。
また、葛切り、小籠包、朝茶、百合根など、細心に向き合う繊細な味わい。
食べて生きる力の素が、この一冊にぎっしり詰まっています。
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作家・エッセイストの平松洋子氏も推薦する、料理への新たな視点を提供する一冊です。